本報訊
（記者陳蕎）由於骨頭湯和飲料被指勾兌，昨日，知名火（huǒ）鍋連鎖海底撈公司連發聲明和（hé）通報，承認確係勾兌。海底撈公關部經理曹靜表示（shì），勾兌隻是在做還原工作，並非等（děng）同於使用添加劑。

據《城市信報》報道，海底撈的骨頭湯（tāng）以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是衝兌（duì）而成，海底撈新員工培訓時，老師會特別提醒，回避向客人回答湯料以（yǐ）及飲料的成（chéng）分。昨日，海底撈公司在官（guān）網上發布聲明（míng）稱，媒體報道（dào）中反映的一些問題確實可能在部分（fèn）門店客（kè）觀存在，海底撈（lāo）的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質證明的正（zhèng）規廠家提供原材料。

海底撈公（gōng）司公共（gòng）關係部經理曹靜稱，勾兌並不等（děng）同於使（shǐ）用添加劑，所以沒有在公示的範圍中。“我們的湯料和飲料等原材（cái）料都是（shì）從北京華都雞肉（ròu）公司采購（gòu），勾兌對市民不會（huì）有（yǒu）任（rèn）何害處，不管是原材料的（de）采購還是勾兌的比例等，都是符合國家法律法（fǎ）規的。”她表示，骨頭湯是購買的濃縮（suō）骨膏加（jiā）水兌製而成，骨膏也是用骨頭湯熬製的（de），“市民買的（de）酸梅晶，買回（huí）家後也要用水（shuǐ）衝（chōng）開，我們做的就是這個還原工作。”

中國農業（yè）大學食品科學與營養工程學院一教授稱，勾兌在（zài）餐飲行業中非常普遍，從食品加工角度不存在問題，“關鍵是要看原材料的（de）成分，裏麵是否含（hán）有違法（fǎ）添加物等有害成（chéng）分。”他表示，如果原材料中不含（hán）有（yǒu）害物質，那麽（me）勾兌出的湯自然也（yě）是無害的。
京（jīng）華時報
2011-8-23 10:00:58