中秋、國慶佳節（jiē）即將來臨，為確保廣大人民群眾飲食安全，度過歡樂祥（xiáng）和的節日，國家食（shí）品（pǐn）藥品監督管理局提醒廣大消費者注意飲食安全。

　　一、選擇良好的（de）就餐場所

　　廣大消費者要選擇有餐飲服務許可證（或食品衛生許可證）、環境整潔、信譽度（dù）高（gāo）的餐（cān）飲單位就餐。食品安全信譽度一般分為A、B、C三個（gè）等級，A級單位的信（xìn）譽度（dù）最高、風險度最（zuì）低、安全條件最好，B、C級單位信譽依次降低，風險依次加大。有些地區的餐飲服務食品（pǐn）安全監管部門還在餐飲單位經營場所（suǒ）的醒目位置設置監督公示牌（pái），張貼笑臉、平臉、哭臉，向消費者動態公布近期的監督檢查結果。笑臉表示（shì）食品安全狀況良好，平臉（liǎn）表示食品安全狀況一般，哭臉表示食（shí）品安全狀況較差。

　　國家（jiā）食品藥品監督管理局歡迎廣大消費者在兩節期間積極參與“尋找笑臉、安全消費（fèi）”活動，到信譽良好的就餐場所就餐。同時，建議消費者不要選（xuǎn）擇在路邊（biān）露天無證攤點用餐，防止食品中毒的發生。

　　二、選擇安全（quán）的菜肴（yáo）

　　消費者就餐時應注意以下事項：

　　1.注意（yì）辨別（bié）食物顏色和外觀是否（fǒu）正常，是否有異物或異味，如發現異常，要立（lì）即停止食用。

　　2.不吃河豚（tún）魚、野生蘑菇等高風險食品。河豚魚體內含（hán）有毒素，其毒（dú）性比氰（qíng）化鈉毒性高1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。該毒素性質穩定，高溫烹煮和（hé）鹽醃均不（bú）能將其破壞，因此極易引發食物中（zhōng）毒。野生蘑（mó）菇從（cóng）外觀很難鑒別其毒性，其中，毒蘑菇的種類很（hěn）多，所含毒素種類也不一樣，食用後（hòu）中毒表現多種（zhǒng）多樣。目前對毒（dú）蘑菇中毒尚無特效療法，一旦誤食，就會引起中毒，甚至死亡。

　　3.慎食海（河）產品。海鮮富（fù）含蛋白，易引起過敏反應，且海鮮宜（yí）被副（fù）溶血性弧菌汙染，生食宜引發食（shí）物中毒，因此（cǐ）不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。烹調和調製海產品拚盤（pán）時可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗幹淨後置於食醋中浸泡l0分鍾或100℃沸水中漂燙數分鍾以殺滅副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產品宜加醋調味殺（shā）菌，食前（qián）要反複衝洗。一（yī）些水產品如鱔（shàn）魚、甲魚、河蟹等，隻能活宰現吃，不能死後再宰食，因為（wéi）這類水產品往往帶有大量的致病細菌和有毒物（wù）質，死後會迅速（sù）繁殖和擴散，食用極（jí）易引起中毒甚至有生命危險。不買、不吃（chī）腐敗變質魚（魚眼變紅、魚體無彈力或（huò）有異味）。

　　4.慎食小龍蝦。小（xiǎo）龍蝦往往攜帶（dài）一些細菌和有毒（dú）物質，也（yě）可能攜（xié）帶了（le）大量的肺吸（xī）蟲，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，不僅容易發生食物中毒，而且（qiě）有導致肺（fèi）吸蟲病的危險（xiǎn）。

　　5.注意四季（jì）豆中毒。秋季是四季豆中毒的高發期。四季豆中含（hán）有皂素和紅血球凝集素，皂素能產生溶血，紅（hóng）血（xuè）球凝集素具有能使人（rén）類紅血球凝集的活性，刺激胃腸道，吃了沒（méi）有燒熟煮透的四季豆後易中毒。將四季豆燒熟煮透，這兩（liǎng）種（zhǒng）毒（dú）素就會徹底分解，不會（huì）中毒。

　　6.注意飲食節製。暴飲暴食會增（zēng）加腸胃負擔，可能誘（yòu）發急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病症的人群應少飲酒，葷素搭配（pèi）、平衡膳（shàn）食，多食富含纖（xiān）維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健（jiàn）康食品。

　　三、保持良好的衛生習（xí）慣（guàn）

　　1.注意個人衛生，養成餐前洗手的習慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會沾染多（duō）種細菌、病毒和寄生蟲卵，因此要（yào）養成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習慣，降低“病從口入”的風險（xiǎn）。

　　2.注（zhù）意餐具衛生。就餐前（qián）要觀察餐具是否（fǒu）經過消（xiāo）毒處理，經過清洗（xǐ）消毒的餐具具有光、潔、幹、澀的特點；未（wèi）經清洗消毒的餐具往往有茶漬、油汙及食物（wù）殘渣等。現在，有些餐飲單位提供塑膜包裝的（de）套裝小餐具（jù），這些餐具是由集中清洗消毒單位清洗消毒的，應注意觀察套裝消（xiāo）毒（dú）餐具包裝膜（mó）上是否（fǒu）標（biāo）明餐具（jù）清洗消毒單位（wèi）名稱、詳（xiáng）細地址、電話、消毒（dú）日期、保質期（qī）等內容。

　　3.盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉汙染的風險。在集中聚餐時，應配置（zhì）足夠的公用筷或勺，提（tí）倡用（yòng）公筷（kuài）、公勺，要盡（jìn）量避免用（yòng）個人使用的（de）餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

　　四、注意家庭聚餐特殊事項

　　節日（rì）家中聚餐是我國的傳統。家庭辦酒席時，應保證具有與供應飯菜的品種、數（shù）量相適（shì）應的加工場（chǎng）地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在（zài）冷藏條件下儲存。不能當餐用完的，應及（jí）時冷藏，隔（gé）餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱後再食（shí）用（yòng）。雞（jī）蛋要洗淨蛋殼後再烹製，防止沙門氏菌中（zhōng）毒（dú）。生食的蔬菜和水果在（zài）食用前要充分（fèn）浸泡（pào）、洗淨，最好去皮後再食（shí）用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要（yào）生熟分開，避（bì）免交叉汙染。承辦宴席（xí）的廚師要（yào）掌握必（bì）要（yào）的食品（pǐn）安（ān）全知識和食品操作要求。

　　五、注重飲食（shí）權益法（fǎ）律保障

　　消費者在餐飲單位就餐時應索取（qǔ）並留存消費票據等有關憑證。就餐後，一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉（xiè）等食物中毒典型症狀時，要及（jí）時到醫院就診，並（bìng）與就（jiù）餐酒店取得聯係，同時向當地衛生行政部門和食（shí）品藥品監（jiān）管部門投訴舉報。要注意（yì）保留好消費憑（píng）證、病曆卡、檢驗報告、剩餘食品、吐（tǔ）瀉物（wù）、排泄物等相關證據，避免因錯過最佳的調查時（shí）機和無證據而導致食物中（zhōng）毒無（wú）法認定。

　　節日期間，各級（jí）餐飲服務食品安全監管部門將進一（yī）步加強對餐飲服務提供者的監督檢查。消費者發現餐飲（yǐn）單（dān）位存在食品安全問題（tí）時，可向當地餐飲服務食品安（ān）全監管部門投訴舉報。

　　歡迎（yíng）廣大消費者登陸國家食品（pǐn）藥品監督管理局政府網（wǎng）站（www.sfda.gov.cn），查（chá）閱餐飲服務食品安全知識科普讀物《安全（quán）飲食 
健康生（shēng）活》。