寧波工廠食堂托管公司是如何做好衛生工作的

　　在寧（níng）波食堂（táng）承包的衛生承包方麵，無論工廠食（shí）堂是外包還是自（zì）營，都要做好清潔和防護工作。那麽今天，寧波中膳餐（cān）飲小編在食堂衛生方麵為大家總結了以（yǐ）下幾點：

　　1、食（shí）堂必須有製冷設備（bèi）等，生熟食品分開存放（fàng）。並確保采光、通風（fēng）、排煙等設施齊全（quán）。

　　2、食堂承包下水道應保（bǎo）持暢（chàng）通，不得散發（fā）異味（wèi），安裝防鼠設施，及時清理垃圾（jī）。

　　3、食堂（táng）應保證室內外環境整潔，周邊25米範（fàn）圍內不得有汙染源。地麵應采用防滑（huá）、不透水、易清潔（jié）的材料鋪設。

　　4. 烹調後及食（shí）用前需長時間存放(超過（guò）2小（xiǎo）時)的食物（wù），應存放在高（gāo）於60℃或低於10℃的溫度下。需要冷藏的熟食在冷藏前應先冷卻。剩飯剩菜應妥善存放，在食用前徹底重新加熱，不得混入（rù）新的（de）熱食中。

　　5. 必須（xū）要求廚師和工作人員（yuán）穿（chuān）著工作服和帽子，接觸（chù）食物時不得留長指（zhǐ）甲、塗指（zhǐ）甲油、咳嗽和吐痰、搔臉、搔臉頰，防止食物汙染（rǎn）。

　　6、廚房的（de）刀、墩、案、鍋、池等應生熟分開，並做標記，防止交叉汙染。使用（yòng）後清潔並儲存。食物應徹底加熱煮熟，其中心溫度不應低於70℃，以防食（shí）物中毒。

　　7、購買後，應（yīng）仔細（xì）檢（jiǎn）查食（shí）品及其原料，確保原料和（hé）食品的新鮮和衛生。那些有腐敗或異常感官特性的將被（bèi）退回到購買點。