近日天（tiān）津餐飲品（pǐn）牌狗不理擬IPO的消息激起了網民的爭議：焦點主要集中在質疑（yí）狗不理“8個小（xiǎo）包子要100元”的高（gāo）定價上。記（jì）者（zhě）在采訪中發現（xiàn），比起高定價帶來的風險，餐（cān）飲企業本身（shēn）的規範性更值（zhí）得關（guān）注。

   
證監會在2月1日首次公開發行（háng）股票審核工作流程及申報企業情況，在（zài）295家擬IPO企業名單中，“老字號”天津狗不理集團的序號排在了第5位。記者看
到，狗不理計劃在深交所（suǒ）上市，上市申請（qǐng）處於“初審中”。一起排隊的同行，還有順峰飲食酒店管理（lǐ）、廣州酒家集團、淨雅食品等餐飲品牌。

    網友：8個小包子要100元？

   
盡管按照有關流程，初審工作離IPO仍需時日，但網民（mín）對狗不理卻（què）流露出極大興趣。張姓導演發表微博說，天津狗不（bú）理包子“已經不是人能吃得起的了”。他上傳的（de）照片顯（xiǎn）示8個小包子要100元，“這價位幾乎是一頭活豬的錢”。

   
“我到天津一年多，都沒舍得去吃一次。”一位網友質（zhì）疑，這成了“包（bāo）子中的LV”。有網友則說，“管你合理不合理，圈錢就是（shì）硬道理”。也有網友諷刺（cì）說：“純手工高檔的包子IPO，可比Facebook的IPO高科技多了（le）。

   
很多時候（hòu）產品的高定價能為股票的高溢價帶去噱頭。例如，涪陵（líng）榨菜(002507)不（bú）久前就（jiù）曝出了（le）600克賣2200元（yuán）的“天價（jià）”，並獲得分析師予（yǔ）以增持（chí）評級（jí）。不過，昨日本報記者向狗不（bú）理查詢時，對方否認要（yào）做“包子中（zhōng）的LV”。

    狗不理：一直在（zài）做錯位經營

   
一位負責人表示定價96元/8隻的“傳統精品小籠豬肉包”隻是其中（zhōng）一款產品，由於采用了澳大利（lì）亞進口（kǒu）的小麥（mài），保持（chí）了“原白原香”，並起用了專（zhuān）供基地生豬
的後腿肉（ròu），價格較高。作為現場蒸的包子，定價最（zuì）便宜的是一款名（míng）為“傳統豬肉包”的小籠包（bāo），售價約46元/8隻。這位負責人說公司“一直在做錯位經營”。例
如，有一半的快餐店是為了吸（xī）引大眾而經（jīng）營的，又針對旅遊的客流在一些旅遊點開了門店，此（cǐ）外還有門（mén）店是專門針對商務宴請的需求（qiú）。“我們還有進超市的急凍包
子，價（jià）格（gé）實惠。”他指，這些袋裝包子（zǐ）(淨重約450克~500克)售價（jià）為10多元。

    經營管理規範性成餐（cān）飲業IPO“攔路虎”

  
據了解，相對（duì）於定價過高（gāo）或者會流失消費者，餐飲企業的風險更多來自自身的經營（yíng）管理規範。而近期，無論是內地還是香（xiāng）港市場，監管當（dāng）局（jú）紛（fēn）紛提高了餐飲企業的IPO門檻。為此（cǐ），俏江南的IPO申請終止審查，小南國掛牌前夜放棄上市，北京金漢斯也遭叫停。

   
按業內（nèi）的說法，證監會早在去（qù）年（nián）就將擬上市餐飲企業的年利（lì）潤標準由3000萬元提高至5000萬（wàn）元，並對上市餐飲企業增長率、淨（jìng）資產、盈利水平提出了更高要求。

   
餐飲業的規範程度差，一位餐飲（yǐn）業資深人士表示，不少餐飲（yǐn）企業在市場購買食材時都沒有發票，當中還（hái）涉及采購人員拿提（tí）成的問（wèn）題，企業的利潤（rùn）也不好把握。不少餐飲員工也沒有“四金”保障。

   
港交所早前也針對餐飲企業提出了特別要求，這讓想轉道港股的公司也遭到了“攔路虎”。據港交所上（shàng）個月發出的指引，對擬在港上市的餐飲企（qǐ）業披露（lù）的7大（dà）要（yào）求包括：“供貨（huò）商、食材來（lái）源及其價格”、“同店銷售額及桌/座流轉率”、“現金管理”等”。

來源（yuán） ：廣州日報（bào）

2012年02月03日