春天的（de）新鮮蠶（cán）豆，嫩綠（lǜ）清香，美味可口，但有些人吃了新鮮蠶豆後出現腹痛（tòng）、皮膚和鞏膜黃染（rǎn）等，這（zhè）就是（shì）常說的“蠶（cán）豆（dòu）病”。
　　引起“蠶豆病”的原因是（shì），有的人本身患有“遺傳性血紅細胞缺陷症”，他們在進食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉後（hòu），其中的有毒物質可使體內血紅細胞被氧（yǎng）化破壞（huài），發生溶血（xuè）性（xìng）病變。該病起病急驟，初有寒顫、發熱乃（nǎi）至不定位的腹痛，繼（jì）而（ér）發生（shēng）嘔吐、臉色蒼白，嚴重（chóng）者有明顯黃疸，少（shǎo）尿或無尿，甚至（zhì）休克、腎（shèn）功能衰竭等。
　　“蠶豆病”危害雖大，但也可預防（fáng）。不生食蠶（cán）豆（特別是新鮮蠶豆），不一次大量進食（shí）或連續進食（shí）蠶豆，就不會染上“蠶豆病”。患者或家庭中有“遺傳性血（xuè）紅（hóng）細胞缺陷（xiàn）症”病（bìng）史的人，應禁食（shí）生熟蠶豆（dòu）。（摘（zhāi）自新聞晚報）